Cocina Tradicional Extremeña
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Aparición en Magazine de Canal Extremadura Televisión

Hace ya un año de la aparición en el Magazine de Canal Extremadura Televisión de la venta de los productos para la matanza tradicional extremeña de Precocinados Fernández. www.precocinadosfernandez.com

Canal Extremadura Televisión

Receta de Morros de Cerdo Cocidos con Puré de Patatas al Ajo y Tomillo

Metemos en el horno una patata mediana (1,5 horas) y dos dientes de ajo (1 hora). Cuando se enfríen los pelamos y trituramos con la minipimer junto a 50cc. de leche, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1/2 cucharadita de tomillo seco, sal y pimienta molida. Debe quedar cremoso.

INGREDIENTES:

  • 1 Paquete (400 gr.) de Morro de Cerdo Cocido Precocinados Fernández
  • 1 Patata mediana
  • 2 Dientes de ajos
  • 50cc. leche
  • Aceite de oliva
  • Tomillo seco
  • Sal
  • Pimienta molida

Receta de Morro de Cerdo Cocido con Salsa de Mostaza al Vinagre de Módena

Picamos muy finito 1/2 cebolla y la pochamos bien en 1 cucharada de aceite. Añadimos una puntita de harina, 2 cucharadas de la salsa del codillo, 1/2 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de vinagre de Módena. Una vez integrado añadimos fuera del fuego 1 cucharadita colmada de mostaza de Dijon.

INGREDIENTES:

  • 1 Paquete (400 gr.) de Morro de Cerdo Cocido Precocinados Fernández
  • 1/2 Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Caldo del codillo
  • Azúcar
  • Vinagre de Módena
  • Mostaza de Dijon

Receta de Oreja de Cerdo en Salsa Achorizada

ELABORACIÓN:

  1. – Primer paso: En una sartén ondulada, poner oreja adobada, la cantidad a su gusto y añadir un vaso de vino blanco, tomate frito, sal y oregano. Dejar a fuego lento, moviéndolo de vez en cuando.
  2. Segundo paso: En una sartén aparte, cortamos en rodajas uno o dos chorizos caseros, ajo picado, una cayena, una hoja de laurel y perejil. Cuando esté listo el sofrito, añadir a la oreja.
  3. Tercer paso: Una vez añadido a la oreja el sofrito, dejar a fuego lento moviéndolo hasta que casi se consuma el tomate, y estará listo para servir.

INGREDIENTES:

  • 1 Paquete (400 gr.) Oreja de Cerdo Cocida Precocinados Fernández
  • 1 Vaso de vino blanco
  • Tomate frito
  • Orégano
  • 1 chorizo caseros Precocinados Fernández
  • Ajo picado
  • 1 cayena
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil

Receta de Oreja de Cerdo Cocida con Tomate

ELABORACIÓN:

Cortamos la oreja en trozos pequeños (suele venir partida, pero los trozos a veces son grandes), los ponemos a calentar a fuego medio en una sartén onda removiendo de vez en cuando.

Espolvoreamos el ajo, la pimienta, y las hierbas provenzales por encima de la oreja según vuestro gusto.

Movemos todo bien para que coja los sabores e incorporamos el vino. Dejamos reducir el vino durante unos 10 minutos y tapamos la sartén.

Por último, le echamos las cucharadas de tomate frito y revolvemos bien durante dos minutos más.

Servir con rapidez, es un plato que se come caliente y tarda muy poco en enfriarse.

INGREDIENTES:

  • 1 Paquete (400 gr.) Oreja de Cerdo Cocida Precocinados Fernández
  • 1 Vaso de vino blanco
  • Hierbas provenzales
  • Pimienta molida
  • Ajo en polvo
  • 5 Cucharadas de tomate frito casero

Receta de Oreja de Cerdo Cocida al Ajillo

ELABORACIÓN:

Ponemos en una sartén honda un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la oreja de cerdo cocida blanca. Doramos unos minutos a fuego vivo. A continuación echamos en la sartén los ajos y el perejil picados y removemos sin que los ajos se quemen.

Servir con rapidez, es un plato que se come caliente y tarda muy poco en enfriarse.

INGREDIENTES:

  • 1 Paquete (400 gr.) de Oreja de Cerdo Cocida Precocinados Fernández
  • 2 Dientes de ajos
  • Perejil
  • Aceite de Oliva.

Receta de Morro de Cerdo Cocido a la Gallega

ELABORACIÓN:

Ponemos en una sartén honda un poco de aceite de oliva a fuego vivo, cuando esté caliente echamos el morro de cerdo cocido y removemos hasta dorarlo. A parte en una olla hervimos las patatas enteras con sal. Una vez que estén hervidas las pelamos y cortamos en rodajas. Para terminar, ponemos el morro en un plato grande o bandeja y aliñamos con pimentón de la Vera, aceite de oliva y sal maldon.

Servirlo templado

INGREDIENTES:

  • 1 Paquete ( 400gr.) de Morro de Cerdo Cocido Precocinados Fernández
  • 1 Patatas medianas
  • Pimentón de la Vera (mitad dulce y mitad picante)
  • Aceite de oliva
  • Sal Maldon

Receta de Morro de Cerdo Cocido Estofado con Alubias

ELABORACIÓN:

Cocemos las alubias de forma tradicional. Es decir, ponemos a remojo las alubias el día anterior en agua templada con un puñado de sal.  Para cocer las alubias añadimos una zanahoria, un diente de ajo, el apio, las cebolla, un chorrito de aceite, un poco de sal y dejamos cocer 40 minutos aproximadamente en la olla a presión o unas 2 horas a fuego lento en la cazuela. Una vez cocidos retiramos todas las verduras de la cocción y reservamos las alubias.

A parte en una cazuela preparamos el sofrito, completando con el caldo de las verduras hervidas y el morro de cerdo. Dejamos cocer todo a fuego lento durante 15 minutos.

Servir en la misma cazuela donde se han guisado.

INGREDIENTES:

  • 5 Paquetes (2 Kg.) Morro de Cerdo Cocido Precocinados Fernández
  • 1/2 kg. de Alubias
  • 1 Zanahoria
  • 1 Diente de ajo
  • 2 Cebollas
  • 4 Tomates maduros
  • 1 Ramos de Apio
  • 1l. de Agua
  • 1 Cucharada de perejil picado
  • Pimienta negra en grano
  • Sal